工業(yè)發(fā)酵，即是發(fā)酵原料通過微生物活動(dòng)使其變成產(chǎn)品的過程。在發(fā)酵過程中，由于原料性質(zhì)以及發(fā)酵工藝的影響，經(jīng)常產(chǎn)生大量泡沫導(dǎo)致工藝進(jìn)度受到影響。而為了保證作業(yè)質(zhì)量，工人一般會(huì)加入工業(yè)發(fā)酵消泡劑來解決泡沫問題。那么，它是怎樣消除泡沫的？又擁有著什么特點(diǎn)？下面通過文章來解答大家的疑惑。
圖 1 工業(yè)發(fā)酵
工業(yè)發(fā)酵消泡劑擁有著良好的滲透性，可以滲透進(jìn)泡沫彈性膜中，使得液表變得脆弱易破。同時(shí)它有著優(yōu)異的擴(kuò)散性，能最大幅度地作用于起泡液當(dāng)中，使得泡沫能大面積地快速消除。并且工業(yè)發(fā)酵作業(yè)的時(shí)間一般都較長(zhǎng)，消泡劑能長(zhǎng)時(shí)間地停留在其中發(fā)揮作用，對(duì)于尚未消除的少量泡沫以及難以消除的微泡、細(xì)泡，通過持久性地作用，達(dá)到持續(xù)性地消除泡沫。同時(shí)，泡沫產(chǎn)生的重要原因是在添加發(fā)酵原料的過程中經(jīng)常會(huì)混入氣體，發(fā)酵液通常是較為黏稠的液體，這便造成了氣體無法正常排出。消泡劑便通過構(gòu)建排出通道，使得夾雜的氣體能順利被排出，而后經(jīng)過組成保護(hù)薄膜，使得生泡體系能免受氣體的影響。
圖 2 工業(yè)發(fā)酵消泡劑
工業(yè)發(fā)酵消泡劑除了上述所說的具有優(yōu)良的滲透性和擴(kuò)散性外，它因采用的是聚醚類的化學(xué)物質(zhì)，擁有著性質(zhì)穩(wěn)定、耐高溫的優(yōu)點(diǎn)，這對(duì)于工業(yè)發(fā)酵而言是十分重要的一個(gè)特點(diǎn)。因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中，添加物析出的物質(zhì)都有可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵的失敗。而消泡劑能在有效除泡的基礎(chǔ)上，不會(huì)因與發(fā)酵液發(fā)生反應(yīng)或作業(yè)環(huán)境的變化而析出其他物質(zhì)，不會(huì)影響到微生物的正常活動(dòng)，能有效地保障了發(fā)酵產(chǎn)品的純度以及質(zhì)量。
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